Styckkurs på Limhamns Kött & Vilt – 1095kr För betalning och bokning

Hur tar du hand om viltet? Att hedra viltet handlar inte bara om god jaktetik utan också om hur du bäst kan nyttja köttet efter du fält det.
Styckning handlar om anatomi och att ta vara på så mycket av djurkroppen som möjligt.
  • HYGIEN
  • KNIVKUNSKAP
  • LUNCH
  • LÄRA OM ANATOMI & STYCKNINGSDETALJER
  • STYCKNING AV KLÖVVILT ELLER LAMM
  • STYCKNING AV FÅGEL
  • GOODIEBAG MED SITT EGENSTYCKADE KÖTT

Artikelnr: 008 Kategori:

Beskrivning

KURSUPPLÄGG:

Hygien:
Här går vi genom grundläggande regler inom hygien som är viktiga för att säkert hantera kött/livsmedel och undvika risker för kontaminering.

Knivkunskap :
Knivens uppbyggnad, underhåll och hantering.

Lunch :
Det bjuds på mat och dricka, husets pannbiffar med sallad och rostad lök.

Lära om anatomi och styckningsdetaljer :
Vi kommer gå igenom anatomin i både klöv och fågel. Här berättas det om de olika detaljerna, användningsområden, varför vissa detaljer ägnar sig bättre till en typ matlagning och andra inte.

Styckning av klövvilt eller lamm (beroende på tillgång) :
Eleverna får tillsammans med kursledare stycka klövdjur där de får öva sig på knivkunskap och anatomi. Hela momentet går metodiskt fram så att alla elever får en noga genomgång och förståelse för styckningen.

Styckning av fågel (and eller fasan) :
På samma sätt som med klövdjuret så går eleverna här också igenom styckning av vildfågel där varje elev får var sin fågel att öva sig på.

Goodiebag med sitt egenstyckade kött :
Till elverna som gått igenom kursen utdelas diplom och en goodiebag med kött från sitt egenstyckade djur.

PRESENTATION :
Vad är goda råvaror? Är det något som smakar bra eller har en etisk och naturlig bakgrund?
För oss är goda råvaror något som följer det naturligakretsloppet där naturen respekteras och djuren föds upp under goda förhållanden.

Hej vi är Christoffer och Stefan från Limhamns kött & vilt och vill prata styckning med er.
Christoffer har är utbildad butiksstyckare och produktutvecklare.
Stefan har över 30 år bakom sig som butiksstyckare där han innan Limhamns kött & viltdrev egen butik i Löberöd.

Vi möttes på vår senaste arbetsplats på Saluhallen i Lund där våra gemensamma tankar ledde oss till där vi står idag.
Grattis! Du har nyss fällt ditt vilt med ett perfekt skott genom bogen och är nu på väg fram till djurkroppen.
Ett fotografi tas för att minnas denna stund,,, men vad händer nu??
Hur tar du hand om viltet?
Att hedra viltet handlar inte bara om god jaktetik utan också om hur du bäst kan nyttja köttet efter du fält det.
Det är här styckningskunskapen kommer in. Styckning handlar om anatomi och att kunna ta tillvara på så mycket av djuret som möjligt.
Det börjar med passningen och en korrekt mörningsprocess till att få ut detaljer från djuret som förpackas och förvaras på korrekt sätt

  • Vad gör du med viltet?
  • Hur respekterar du fångsten?
  • Vad är styckning?
  • Vad ska du nu göra med viltet?

Alla dessa frågor får du svar på styckkursen.
www.limhamnskottovilt.se

SKOG TILL BORD

ROYAL HUNTING SWEDEN

Close